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社会問題となっている食品ロス問題。近年、農林水産物等の在庫が大幅に増加し、価格の低下が問題となっており、食品の中でも賞味期限が短命である野菜は、その影響を大きく受けます。また、形やサイズなどが規格外となってしまった野菜は、食品ロス問題のもっと手前の段階から廃棄の運命をたどるケースが多々あります。

そんな廃棄処分予定の野菜を商品化、販売までをベースに食品ロスの観点からSDGs達成に取り組む「京都831家」について本記事でご紹介します。

持続可能な開発目標とは

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現在、さまざまな企業や団体、著名人がSDGs達成に向けて、実践し、発信を行っています。

皆さんも、街中でSDGsについて触れる機会が増えたのではないでしょうか。

そんなSDGs（持続可能な開発）が社会全体で広く浸透してきた一方で、その意味や定義について自信を持って説明できる方は多くないかと思います。

このSDGs(Sustainable Development Goals)は、2015年の国連サミットにおいて全会一致で採択された、国際社会全体が取り組む目標です。

今では日本語にもなっている「サステナブル」は、現在では「環境を破壊しない」という意味合いだけでなく、非常に多岐にわたる内容を示して使われます。「sustainable company(持続可能な企業)」とは、単に業績がよくても、今後事業が継続できる企業とは限らず、持続可能な企業とは言えません。

サステナブルなカンパニーとは

・地球環境を破壊しない企業活動をしている

・消費者にとってその企業の商品やサービスは継続的に購入したいものである

・従業員にとってその企業はずっと働きたい職場である

といった要素を含めてサステナブルと定義づけされています。”単に業績がいい”だけでは不十分なんですね。

SDGsは企業にとってチャンス

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SDGsは多くの企業にとってビジネスチャンスとして重要性が認知されたことも社会に広まるひとつの要因でしょう。今、SDGsへの取り組みを積極的にアピールする企業が増えています。

今後もさらに投資家や消費者にもSDGsが認知されることにより相乗効果が生まれ、SDGsの目標にかなうマーケットがいっそう拡大していくことが期待できます。

京都831家もSDGs達成に向けて取り組む企業の一つです。次章では、京都831家の人となりやどんな取り組みを実践しているのかご紹介していきます。

京都831家のサステナブルな取り組み

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京都831家は、SDGsに取り組む企業として「SDGsログ-企業の取り組み事例-」にて紹介されています。京都831家は、2020年09月に設立、廃棄予定の野菜をフードロスをテーマに掲げ、本来のおいしさを追求した商品販売が魅力的なサービス販売に取り組んでいます。また、その働き方にも工夫がなされています。

会社に出勤しなくても個人が活躍できる働き方の改革

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京都831家の働き方は、従来の企業とは一味違う工夫がなされています。京都831家には倉庫があるのみで事務所はありません。商品の注文は、オンラインのみの受付となっています。その為、子供が小さく外出を極力最小限に抑えたい主婦の方や、私情で会社に来ることができない方でも仕事ができるように、自宅で仕事ができるスタイルのビジネスが構築されています。

会議や報告はリモートやメールで行い、個人のスタイルで仕事ができるようにマニュアル化。商品のＰＲから発送までを個人で行い、個人が独自で働くことができる環境が準備されています。まさに現代的なスマートな働き方ですね。

京都831家が取り組むSDGs

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京都831家は、素材本来のおいしさを最大限に引き出した無添加の商品を提供しています。地元の地域で創られる野菜の1割〜２割は市場に出すことができないと言われています。素材は全く変わらず、新鮮でおいしいお野菜も形や色が少し異なるだけで売り物にならないお野菜が沢山存在し、今までは無料で配るか農家で破棄していることも多かったそうです。

そこでフランスで実績を残したシェフとパートナーを組み、地元の農家から仕入れた野菜だけを使用し、化学調味料や添加物を一切使用せず、無添加にこだわった商品を作成しています。
京都831家は、野菜本来のおいしさを実感して頂くと共に、全ての人が健康になることを目指しています。

まとめ

いかがだったでしょうか。

京都831家のSDGs達成に向けた取り組みをご紹介しました。

本来廃棄予定だった野菜が商品化されることは非常に素晴らしいことですよね。

「SDGsに興味があるけれど何をしたらいいのか分からない」

そんな方は京都831家が販売する商品を購入してみてはいかがでしょうか。

あなたの些細な行動がSDGs達成に役立ちます。